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2019-11-03 作者:责任编辑。王凤仪0768

保藏本文,只吃肉、不吃药。

别误会,本文不是美食攻略。

咱们仅仅想告知你:爱吃牛肉,你发作抗生素耐药的几率,或许更高。

近来,美国六大非盈利性安排联合发布《连锁反应(第五版)》(又叫《美国餐饮店抗生素运用评级排名》)。国人常吃的麦当劳、赛百味,在这场评级中获C:已采纳举动,旨在削减牛肉供给链中运用抗生素。

但,有15个受民众喜欢的连锁餐饮品牌,在“牛肉含抗生素”方面,获评F级——即fail,存在乱用,其间包含汉堡王、必胜客、星巴克、多米诺、小凯撒等。

据查,获评A级的两家美国餐饮品牌没有进入我国

《连锁反应(第五版)》

这是第五个年初,六大安排联手发布相关陈述。这些安排包含美国非盈利性顾客安排、美国自然资源保护协会、美国食物安全研讨中心等,在民众心中公信力较强、权威性较高。

本年的陈述共触及25个美国连锁餐饮品牌。要点剖析家禽和牛饲养中抗生素运用状况。成果显现,家禽饲养限用抗生素,已取得不小成果。一起,有餐饮品牌注意到牛肉抗生素问题,并活跃举动。

但整体看,除了兽用抗菌药外,喂牛吃人用抗生素的现象,仍普遍存在。

《连锁反应(第五版)》

有数据显现,

在国际范围内,每年用于喂食各种肉类动物的人用抗生素,约达6.3万吨。

据美国《财富》杂志报导,在美国商场上,每年约有 70%的人用抗生素被卖给饲养场,用在肉类和奶制品的出产过程中。

“农场主、肉制品出产商们给动物喂人用抗生素,初衷是期望其长得更快、更大,削减动物逝世数。”《连锁反应(第五版)》作者之一、美国自然资源保护协会食物安全部负责人Lena Brook表明。

但价值是人类的生命和健康。

美国不一起代、同一饲养场、同一年纪成鸡的体魄比照/ Reddit

给动物喂人用药,一些动物身上的细菌取得耐药遗传因子,具有耐药性。继续运用抗生素,会进一步促进耐药菌繁衍,并进步其战斗能力。抗生素不能杀死这类细菌,只会杀死其他细菌。迫于“生计”的压力,没有耐药性的细菌或许逐渐发展出耐药性。

人类吃了含耐药菌的肉类,或触摸带着耐药菌的家畜,存在被感染风险,或许呈现严峻的健康问题。

动物被屠宰后,其体内带着的耐药菌会残留在厨房里、刀具上。无论是被食用,仍是污染餐具,细菌终究会抵达人类身上。

此外,很多耐药菌或许随粪便排出,融入饲养场周围的环境,如进入地下水中,或被卷入尘埃里,沾到昆虫翅膀上、花粉上。它们上天入地,被带到五湖四海,结尾,仍是人类。

耐药菌被人体吸收后,在人体内进一步进步战斗力,然后经过粪便和尿液等排出体外,污染土壤和水等环境介质。

这将构成恶性循环。

2017年,美国一名70岁妇女被检出耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌。该细菌对美国市售的26种抗生素都耐药。由于其全耐药性,它被称为“噩梦细菌”。到2017年1月6日,美国记载的同类耐药菌感染已达175例/ FOXNEWS

美国农业部经济研讨局指出,上世纪50时代,人们开端在家畜饲养过程中运用抗生素。随后,耐药菌开端呈现。再接着,耐药菌检出率不断上升,耐药性逐渐增强。

2015年,上海复旦大学公共卫生学院课题组监测江浙沪千余名8-11岁在校儿童尿液,证明儿童体内存在低剂量抗生素成分。有58%的儿童样本检出1种抗生素;1/4检出超越2种抗生素;有些样本乃至含6种抗生素。

同年11月,有一项研讨在我国的猪身上,发现一种特别基因MCR-1。带着这种基因的细菌,对多粘菌素表现出强耐药性。并且,这种耐药功能快速转移至其他不同菌种,使其从不耐药、发展为耐药。

多粘菌素是强效抗生素,被视为抗生素中“终究一道防地”。假使它失效,人类很或许无药可用。

尔后,马来西亚、英国、加拿大、美国等地,均发现带着MCR-1基因的耐多粘菌素细菌。有科学家称,这种超级耐药细菌遍及全国际,仅仅时刻问题。

2017年,我国疾病防备操控中心流行症防备操控所研讨发现,从数名健康人带着的沙门氏菌中,找到MCR-1基因的变异方法。“且陈述发现,该基因先存在变异。这提示,要继续重视不同菌株中MCR-1基因的变异,以及是否会形成耐药性增强。”研讨人员称。

MCR-1基因在全球的传达状况 /Nature Communications

伴随着研讨凶讯而来的,是细菌感染性疾病越来越难治的现状。

我国科学家屠呦呦获诺贝尔生理医学奖后,在其获奖演说中特别指出,在东南亚的大湄公河流域,青蒿素的抗药性现已发生。

国际卫生安排(WHO)称,到2050年,由于抗生素耐药问题,每年或许导致1000万人丧生。

“假如不赶快采纳办法,慎重运用抗生素,咱们很快会进入一个抗生素彻底失效的国际。到那时,简略的病症,如流感和划伤等,都或许导致逝世。”《拔毛!关于鸡的本相》一书作者、美国查询记者Maryn McKenna说。

《拔毛!关于鸡的本相》 / 谷雨实验室

在认识到抗生素损害后,2006年1月1日,欧盟命令,制止在畜牧业饲猜中,将抗生素用作成长促进剂。2013年12月,美国食物和药品管理局表明,将逐渐制止在食用动物的饲养中运用抗生素。

但这好像并未有用标准食物链中抗生素过度运用等问题。

因而,不少安排、安排调转方向,开端加强对社会民众的宣教,以期运用人们的购买力,催促大型餐饮安排或肉制品出产商们改动战略。

这招管点用。

2016年至今,《连锁反应》每次发布,都会掀起一股媒体报导热潮。闻名餐饮安排“被急迫追击”,随后发布官宣、将采纳“限抗”举动。

2016年-2017年,麦当劳、赛百味、必胜客等相继宣告,要求全球肉鸡供货商开端逐渐停止运用人类抗生素。

2018年,Costco官宣,将削减供给肉类中,运用抗生素的含量。它还许诺,在2020年12月,完结“全面削减肉类抗生素运用”这一方针。

同年,麦当劳也提出,将削减牛肉产品中抗生素的运用。一起称,将对10大牛肉收购商场国家的抗生素运用状况进行调研。计划到2020年,拟定针对详细商场的减排方针。

由于麦当劳的活跃求变,美国几大顾客集体曾向肯德基,递送1份35万+人签名的请愿书,要求他们赶快做出表态。

在顾客的施压下,许多供给鸡肉产品的快餐店都拟定出停用抗生素的计划表。

顾客的用脚投票,促进美国鸡喂抗生素的状况,大幅改进。

《连锁反应(第五版)》显现,在受检餐饮安排中,90%恪守许诺,其鸡肉及制品不含人用抗生素。

与之相对的是,2014年,美国每年出笼90亿只肉鸡,近一半是用抗生素喂大的。

“大型连锁安排的投入和参加,会改动游戏规则。它会带动整个职业。”《连锁反应(第五版)》开篇说。

本年是《连锁反应》重视牛肉抗生素问题的第二年。

陈述发布后,美国干流媒体CNN第一时刻,向一切获评安排提出采访请求。有些表明没有谈论,如赛百味;有些表明,会劝说农民和草场主,饲养“无抗生素”动物,“但咱们也不会进行相应查询”;还有的许诺,会不断进步对抗生素肉类的监管。

但也有安排称,一刀切地限用、禁用抗生素,或许形成人们无肉可吃。

上世纪90时代,丹麦曾制止在猪饲猜中运用四环素,导致养猪业产值削减,断奶猪逝世率进步。

2014年美国养鸡场产销陈述显现,全年美国共消费1.9亿只鸡(火鸡等未算在内)。蛋的消耗量达 964 亿只。

要满意如此巨大的商场需求,养鸡场通常会往鸡笼里拼命塞鸡。“那种拥堵感就像一辈子都坐在飞机经济舱上,难以忍受。”美国加利福尼亚州鸡蛋交易集体负责人说。

这种超高密度的饲养方法,势必会添加鸡群中流行病传达几率。有时,不得不运用抗生素操控疫情。

图片来历于谷雨实验室

要处理牛肉中的抗生素,所需时刻更长。由于牛肉供给链比鸡肉更杂乱、涣散。

鸡从孵化到宰杀,需 50 天。饲养和处理鸡肉,多在同一处。但牛的饲养时刻更长,且从草场运输到屠宰,或许需替换数个处理场所。其间,牛的患病风险更高,或许用到抗生素的时机也就更多。

2016年9月,联合国大会举行,议题是:应对抗生素耐药性带来的要挟。

终究,193个成员国联合签署了一份历史性宣言,许诺将一起应对抗生素耐药性问题。包含:树立人类与动物抗菌药的出售、用药监控与监管机制;鼓舞开发新抗生素和改进快速确诊技能的科研立异;进步医疗专业人员和大众对防止抗药性感染的认识。

留给咱们的时刻不多了。

2017年9月,WHO发布陈述指出,全球抗生素正接近干涸。该陈述以为,抗生素耐药问题已严峻损害现代医学的发展,现在急需加大对抗生素耐药感染研讨与开发的出资,不然国际将被逼回到因常见感染而导致小手术致人逝世的时代。

材料来历:

1.America's biggest restaurant chains scored on their antibiotic use. CNN

2.CHAIN REACTION V. ConnPIRG

2.Antibiotic resistance. WHO

3.Plucked! The Truth about Chicken. Maryn McKenna

4.张狂的抗生素:饲养肉鸡到底有多风险?. 谷雨实验室

5.The global distribution and spread of the mobilized colistin resistance gene mcr-1. Nature Communications volume 9, Article number: 1179 (2018)

本文首发:医学界

本文作者:燕小六

责任编辑:田栋梁

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